СИТАЛК

Друга тисана (Aliter tisana) Featured

Петък, 10 Февруари 2017 13:25 Written by 

ALITER TISANAM. Apicius: de Re Coquinaria Liber V.2

Друга тисана - една рецепта съчетаваща няколко варива в себе си което я прави изключително хранителна. Подобни гозби комбиниращи различни варива и зърнени храни се срещат в разнообразни комбинации в някой национални кухни до ден днешен, и служат като основна, често, и единствена храна на по-бедното население или работещите хора.

Рецептата в латински оригинал:
ALITER TISANAM. Infundis cicer, lenticulam, pisam. defricas tisanam et cum leguminibus elixas. ubi bene bullierit, olei satis mittis et super viridia concidis porrum, coriandrum, anethum, feniculum, ­betam, malvam, coliculum• mollem. haec viridia minuta concisa in caccabum mittis. coliculos elixas et teres feniculi semen satis, origanum, silfi, ligusticum. postquam triveris, liquamine temperas et super legumina refundis. agitas. coliculorum minutas super concidis.

В превод на български:
Друга тисана: накисни нахут, леща, грах; стрий ечемика с варените шушулкови; когато заврят добре, постави достатъчно зехтин, нарязан зелен праз, кориандър, копър, младо резене; тези зеленчуци, нарязани на ситно се прибавят в тенджерата; вземи варени зелеви стебла, смеси ги с нужното количество семена от резене, риган, силфиум, девесил, добави ликвамен и излей върху шушулковите; разбъркай; нарежи отгоре на парченца зелеви стебла. (Превод: Владимир Попов).



Read 207 times
Rate this item
(0 votes)

Related items